10 neue Rezeptideen für reife Bananen

10 neue Rezeptideen für reife Bananen

von Katrin 30 Kommentare

Es gibt keinen Lebensmitteleinkauf bei uns, bei dem Daniel und ich ohne Bananen den Laden verlassen. Und damit meine ich nicht, dass bei uns zwei oder drei Bananen im Einkaufskorb landen, sondern weitaus mehr. Häufig fragen uns die Kassierer an der Kasse mit einem Augenzwinkern, ob wir denn den Laden leer kaufen oder eine Bananen-Party feiern wollen.

Wir haben kein Auto und versuchen, nur ein- oder zweimal pro Woche Lebensmittel einzukaufen. Deshalb kaufen wir unsere Bananen immer auf Vorrat, denn wir verwenden sie wirklich täglich. Ein Smoothie ohne Bananen? Bei uns unvorstellbar!

Wenn wir dann doch mal ein paar Tage lang weniger Bananen als sonst essen, dann kommt es vor, dass wir einige sehr reife Bananen zu Hause haben. Ich esse ja praktisch alles (was rein pflanzlich ist), aber sehr reife Bananen, die kriege ich pur nicht runter. Und so habe ich mich vor einigen Wochen auf die Suche nach ein paar Rezepten gemacht, in denen wir unsere reifen bis überreifen Bananen auf leckere Art und Weise verarbeiten können.

Herausgekommen ist eine Liste mit meinen 10 persönlichen Favoriten, die ich gerne mit dir teilen möchte.

Von Schokopuddings, Curries und Muffins: Bananen gehen immer

  1. Bananen-Kokos-Muffins: Ein supereinfaches Muffin-Rezept, das ich bei Claudia von Totally Veg! gefunden habe. Ja, ich bin fast dazu hingerissen, sie mit „Gelinggarantie“ anzupreisen. Back die Bananen-Kokos-Muffins mal nach – du wirst begeistert sein. Ich hab eine Mischung aus Vollkornweizen- und Vollkorndinkelmehl verwendet, und sie sind super gelungen. Ich schreibe das extra dazu, weil sich nicht alle Muffin- und Kuchenrezepte für Vollkornmehl eignen.
  2. Tofu-Schokopudding: Auf das Rezept für Tofu-Schokopudding bin ich eigentlich gestoßen, weil ich unseren Seidentofu leermachen wollte, aber es eignet sich ebenso, um reife Bananen auf leckere Art und Weise aufzubrauchen.
  3. Bananenmus: Unser Rezept für Bananenmus ist ein Frühstück, aber du kannst es auch als Snack zwischendurch essen. Dafür verbrauchst du gleich richtig viele Bananen, für zwei Portionen nämlich 5-7 Bananen. Es ist wettkampferprobt (wir haben es schon vor Marathons und Ultramarathons gefrühstückt), es wird nie langweilig, weil du es mit den Toppings jederzeit abwandeln kannst, und es schmeckt immer wieder gut.
  4. Bananen-Curry: Du isst gerne Thai-Curries? Dann versuch doch mal folgendes: Vermatsche 2-3 reife Bananen mit einer Gabel in einem Gefäß und gib den „Bananenbrei“ kurz vor Ende der Garzeit zum Curry dazu. Wenn du deinem Thai-Curry sonst noch einen Schuss Agavendicksaft beigibst, kannst du dir bei einem Thai-Curry mit Bananen diesen Schritt natürlich sparen, denn die Bananen bringen genug Süße ins Rezept. Ein Rezept für ein Thai-Curry findest du hier.
  5. Bananen-Matcha-Erdnuss-Shake: Leider weiß ich nicht mehr, wo ich das Rezept gefunden habe. Nimm für einen großen Shake je nach Größe 1-2 reife Bananen, 1 gehäuften Teelöffel Erdnussmus, 1 gestrichenen Teelöffel Matcha-Tee und ein Glas Hafermilch (oder jede andere Pflanzenmilch). Ab damit in den Mixer, fertig! Im Sommer machen sich noch ein paar Eiswürfel gut im Glas.
  6. Bananen-Energiegel: Auf einem langen Lauf verpflegen wir uns entweder mit Datteln pur oder wir bereiten uns vor dem Lauf ein leckeres Bananen-Energiegel zu (hier geht’s zum Rezept). Gerade reife Bananen sind leicht verdaulich und liefern beim Laufen schnell verfügbare Kohlenhydrate.
  7. Pancakes: Pancakes sind bei uns kein Standard-Essen, aber es gibt Tage, da haben wir sie uns zum Frühstück oder auch zum Nachmittagskaffee verdient. Auf dem Peta2-Blog findest du Rezepte für klassische Pancakes, Schoko-Kokos-Pancakes, Bananaberry Pancakes, Chocolate Chip Pancakes und glutenfreie Vanille-Blaubeer-Pancakes.
  8. Chiapudding: Gib eine zerdrückte reife Banane unter deinen Chiapudding. Wenn du noch nie Chiapudding selbst gemacht hast, findest du hier drei verschiedene Rezepte dafür.
  9. Smoothies: Ein Smoothie geht natürlich immer, und wenn wir reife Bananen haben, packen wir da gerne mal eine extra Banane rein. Wenn du noch nach Smoothie-Rezepten suchst, dann haben wir auf beVegt eine Menge Rezepte für bunte Smoothies und grüne Smoothies. Nachdem du erste Erfahrungen mit Smoothie-Rezepten gesammelt hast, empfehlen wir dir, dich nicht mehr allzu sehr an Rezepte zu halten, sondern selbst kreativ zu werden und deine persönlichen Smoothie-Favoriten zu finden.
  10. Einfrieren: Wenn du kurz vor dem Urlaub bist und keine Möglichkeit hast, deine reifen Bananen jetzt zu verwenden, dann schäl sie doch, schnippel sie in ca. 1 cm breite Scheiben und friere sie portionsweise in Boxen ein. Später kannst du sie gefroren verwenden (z.B. für selbstgemachtes Eis) oder rechtzeitig auftauen, um sie zum Backen zu verwenden. Genau genommen ist das natürlich kein Rezept, sondern ein Tipp 🙂

Wenn du schon länger auf beVegt mitliest, dann ist dir vielleicht aufgefallen, dass dieser Post eine Fortsetzung ist. Bereits 2012 hatte ich hier auf beVegt schon mal einen Post zu den 16 besten Dingen, die eine Banane werden kann veröffentlicht. Wenn du also noch mehr Ideen suchst, dann schau dort mal vorbei.

PS: Willst du uns dein Lieblings-Rezept mit Bananen verraten?

Über Katrin

Katrin ist Diplom-Oecotrophologin, ambitionierte Läuferin und befindet sich gerade in der Ausbildung zur Yogalehrerin. Sie läuft am liebsten Halbmarathons, liebt scharfes Essen und liest gerne Krimis. Du findest sie auch auf Strava und Instagram.

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Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Frauke Smidt schreibt

    6. Oktober 2015 um 07:34

    Ich liebe Bananen! und wir haben auch mega viele zuhause. Mein Mann läuft und ich bin Fitness-Trainerin 🙂
    ich nehme gerne eine gemantschte Banane mit Soja-Joghurt, 1 EL Mandelmuss, evtl. noch gemahlende Mandeln, Zimt und Kurkuma nach dem Workout. Lecker und leicht!

    • Katrin Schäfer schreibt

      6. Oktober 2015 um 07:55

      Hallo Frauke,
      das hört sich ein wenig nach unserem Bananenmus an – sehr lecker! Nur Kurkuma haben wir noch nicht dazu gemischt. Vielen Dank für deinen Tipp!
      Liebe Grüße
      Katrin

  2. Kathrin schreibt

    6. Oktober 2015 um 09:13

    Das hört sich richtig gut an, alles. 🙂 Bananen-Erdnuss-Shake (bisher ohne Matcha) steht bei mir ganz hoch auf Kurs und die Bananen-Kokos-Muffins wandern doch gleich mal auf meine to-do-Liste.
    Ich habe gestern Abend drei überreife Bananen zu Muffins verarbeitet und war vom Ergebnis echt schwer begeistert, zumal die Muffins ohne Fett auskommen und durch die Süße der Bananen verhältnismäßig wenig Zucker brauchen:

    3 (sehr) reife Bananen
    1/2 kleine Zucchini, geraspelt
    100 g Zucker
    120 g Apfelmus
    1 EL Erdnussbutter
    190 g Dinkelmehl
    1 TL Backpulver
    50-60 g Kakao

    Die Bananen mit einer Gabel zermatschen, dann die Zutaten der Reihe nach unterrühren, in Muffinförmchen füllen und 20 Minuten backen. Die Muffins schmecken super lecker und sind auch noch total saftig durch die Bananen und die Zucchiniraspel. Dadurch halten sie sich wahrscheinlich auch mehrere Tage frisch, auch wenn ich das jetzt nicht mehr testen kann, weil sie als „Nervennahrung“ für die Kommilitonen meines Liebsten weggehen. 😀

    Viele Grüße

    Kathrin

    • Katrin Schäfer schreibt

      6. Oktober 2015 um 09:33

      Hallo Kathrin,
      oh, die hören sich auch sehr sehr lecker an! Und klasse mit der Zucchini, glaube so habe ich schon mal einen Schokokuchen gemacht.
      Liebe Grüße
      Katrin

  3. Claudia schreibt

    6. Oktober 2015 um 09:56

    Ich empfehle die schnellsten Cookies der Welt: eine reife Banane und 75 Gramm Haferflocken (ich jag die gerne nochmal kurz durch den Mixer, dann sind sie eher mehlartig) miteinander vermanschen. Mit einem Löffel als Cookie aufs Backpapier und bei 180 Grad zehn bis fünfzehn Minuten backen. Geht ultraschnell und kann beliebig erweitert werden, wir haben gestern unsere beiden überreifen Bananen so aufgebraucht und noch bisschen kleingehackte Zartbitterschokolade sowie paar Cranberrys reingegeben – mjam. Googelt mal Banana-Oat-Cookies, da gibt’s Trillionen Rezepte zu. Vielleicht kennt ihr’s ja auch schon und ich hab’s hier überlesen ;-). Lieben Gruß, Claudia

    • Judith schreibt

      6. Oktober 2015 um 11:59

      Auf FB hat vor kurzem was anderes die runde gemacht: 2 Bananen und 100g Kokosraspel in den Mixer oder mit dem Pürierstab geht auch, dann aufs Blech und zu Cookies backen. Durch die Kokos sehr schön süß.

    • Cora schreibt

      6. Oktober 2015 um 21:01

      Hallo Claudia,

      ui, das klingt mal super lecker! Auch die Variante von Judith mit den Kokosraspeln muss ich unbedingt ausprobieren. 🙂

      Danke, Katrin, für die Fortsetzung – die Bananenposts sind definitv mit meine Favoriten von all den Rezepten. Nicht, dass die anderen Rezepte hier nicht auch der Knaller sind. 😉

      Liebe Grüße

      • Katrin Schäfer schreibt

        6. Oktober 2015 um 21:46

        Freut mich, Cora! Am Ende hat mich ein anderer Blogger auf die Idee zu einer Fortsetzung gebracht. Er meinte, dass er vor drei Jahren über den ersten Bananen-Post auf unserem Blog gelandet wäre. Und da ich an dem Tag noch die Bananen-Kokos-Muffins gemacht hatte hat es bei mir schnell gerattert 😉

    • Maria schreibt

      12. Oktober 2015 um 17:46

      Danke Claudia für den Tipp!

      Hab’s heute gleich ausprobiert

      1 zermatschte Banane
      75 g Haferflocken (kurz im Mixer noch etwas feiner gehächselt)
      ein paar Kokosflocken
      ein paar gehackte Cranberries
      ein paar zartbitter Schokotropfen

      sooo gut 🙂 hat 7 Kekse ergeben. Gut, dass es nicht mehr waren!!

  4. Jan schreibt

    7. Oktober 2015 um 07:54

    Super coole Inspirationen! Wir sind immer wieder erstaunt wie vielseitig solche „Standard Lebensmittel“ wie Bananen eigentlich sind. Momentan liebe ich Banane mit Mandelmus seeeeeehr! 🙂

    Liebe Grüße,
    Jan

    • Katrin Schäfer schreibt

      7. Oktober 2015 um 09:54

      Hi Jan,
      in dem Fall hast du zu der Inspiration ja beitragen. Wir müssen unbedingt mal versuchen, Mandelmus selbst zu machen, dann probiere ich das auch mal. Ich hab ja kein Problem, viel Geld für Essen auszugeben, aber ein kleines Glas Mandelmus für 7 Euro, da ist meine Schmerzgrenze erreicht. Aber lecker ist es sehr!
      Viele Grüße
      Katrin

  5. Gabi schreibt

    18. Oktober 2015 um 18:53

    Wir sind auch große Bananenfans, und tatsächlich bin ich damals über die Bananen zu euch gekommen!
    Und das Bananenmuffinrezept ist genial!

    Lg
    Gabi

  7. Nikolai Weidner schreibt

    8. Dezember 2015 um 17:40

    Danke 🙂
    Gerade von einem Kurztripp heimgekommen, euren Artikel gelesen und sofort inspiriert gewesen, die reifen Bananen in Muffins und Riegel zu verwandeln 🙂

    lg Nikolai

  8. Aurora schreibt

    10. Dezember 2015 um 15:18

    Bananensuppe ist unglaublich lecker: 1 Zwiebel mit Öl anbraten bis sie glasig wird, Currypulver nach Geschmack dazu, ca. 2 EL Mehl dazu. Vorsichtig mit ca. 1 Liter Gemüsebrühe ablöschen (langsam dazu schütten und dabei immer rühren), 4 in Schneiben geschnittene Bananen dazu
    Ca. 15 min köcheln lassen, dann pürieren
    1 Banane in Scheiben schneiden und als Deko im Teller verteilen, Suppe drauf, gehackte Pistazien drüber und fertig

      • Aurora schreibt

        14. Dezember 2015 um 12:16

        Ich war beim ersten Mal sehr skeptisch und dachte, dass ich die bestimmt gleich in den Ausguss kippe und stattdessen eine Pizza mache…
        Aber sie ist total lecker.

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