Vegane Reis-Gemüse-Pfanne mit Tempeh und süßer Sesam-Soße

Tempeh gehört noch immer zu den eher weniger bekannten pflanzlichen Fleischalternativen – dabei ist er ein toller Eiweißlieferant, reich an Ballaststoffen und sehr vielseitig einsetzbar!

Tempeh wird in einem Fermentationsprozess aus gekochten Sojabohnen hergestellt, weshalb er als besonders gut bekömmlich gilt. Wenn du Probleme mit der Verdauung von Hülsenfrüchten hast, dann solltest du ihn deshalb unbedingt mal ausprobieren.

Genau wie beim Naturtofu ist auch beim Tempeh die richtige Zubereitung wichtig, denn ungewürzt schmeckt er noch nicht wirklich spannend. Aber zum Glück kann man das ganz leicht ändern – zum Beispiel indem man ihn mit einer aromatischen Soße kombiniert!

Regionales Gemüse, exotischer Geschmack

Besonders gut schmeckt uns der Tempeh mit einer süß-salzigen Note, die durch die Sojasoße und den Ahornsirup in unser Gericht kommt. Das Sesamöl sorgt für ein tolles, leicht exotisches Aroma (und passt übrigens auch ganz hervorragend zu Pasta mit Brokkoli)!

Beim Gemüse kannst du wie von der Grain-Green-Bean-Formel gewohnt gerne kreativ werden und deine persönlichen Favoriten verarbeiten. Wir haben uns diesmal mit Lauch, Champignons und Karotten für drei regionale „Klassiker“ entschieden.

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Tipps

• Je feiner du den Tempeh scheidest, desto besser lässt er sich anbraten und desto mehr Soße nimmt er auf.
• Du kannst anstelle des Knoblauchpulvers natürlich auch 1-2 frische Knoblauchzehen verwenden, die du (sehr) fein hackst und unter die Soße mischst.
• Das Sesamöl ist wichtig für den einzigartigen Geschmack und passt toll zu Gemüse oder in asiatische Suppen und Nudelgerichte.
• Sei beim Gemüse gerne kreativ und nimm, was gerade Saison hat!

Noch mehr leckere Grain-Green-Bean-Gerichte

• Curry-Reis mit Brokkoli und Kidneybohnen
• Indisches Linsencurry mit Spinat und Kokosmilch
• Cremiges Massaman-Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
• Pasta mit Brokkoli, Tempeh und cremiger Tomaten-Cashewsahne
• Chili con Buchweizen