Veganer Bulgursalat mit schwarzen Bohnen, Oliven und Frühlingszwiebeln

„Jeden Tag selbst kochen – das schaffe ich einfach nicht!“ Diesen Satz hören wir oft, und wahrscheinlich habe ich ihn auch schon diverse Male gesagt – denn früher war Kochen für mich tatsächlich immer mit einem riesigen Aufwand verbunden:

• Ein Rezept raussuchen.
• Die fehlenden Zutaten einkaufen.
• Gemüse waschen, putzen und schnippeln.
• Kochen (und dabei die Küche in Chaos versetzen).
• Irgendwann endlich Essen.
• Das entstandene Chaos in der Küche wieder beseitigen.
• Endlich völlig erschöpft aufs Sofa fallen.

Kochen hat sich damals einfach anstrengend angefühlt, und deshalb habe ich es nur selten getan – und wenn, dann habe ich oft auf Fertigsoßen etc. zurückgegriffen.

Heute ist das ganz anders. Daniel und ich kochen inzwischen jeden Tag – und es macht uns sogar (meistens) Spaß.

Kochen muss nicht aufwändig sein

Stundenlang in der Küche zu stehen und uns aufwändige Gerichte zu kochen – das ist immer noch nicht unser Ding. Wenn wir kochen, dann steht meistens in weniger als 30 Minuten ein leckeres Gericht auf dem Tisch.

Was machen wir heute anders als damals?

Erstens: Wir müssen vor dem Kochen keine Rezepte mehr suchen.

In den letzten Jahren haben wir uns einen Fundus an einfachen Basis-Rezepten angeeignet, die wir beliebig variieren können. Oft schnappen wir uns auch ganz spontan eine Getreidesorte, ein paar Bohnen, Linsen oder Kichererbsen und etwas Gemüse, und bereiten uns ein Gericht nach der Grain-Green-Bean-Formel zu.

Dabei kann eigentlich gar nicht schiefgehen, weil die Kombination dieser drei Lebensmittelgruppen immer funktioniert.

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Zweitens: Wir haben immer einen Vorrat an Lebensmitteln zu Hause, mit denen wir uns ein schnelles Gericht zubereiten können.

Getreide und Pseudogetreide sowie Hülsenfrüchte lassen sich gut auf Vorrat kaufen, einmal pro Woche bekommen wir eine frische Bio-Gemüselieferung, und unser Tiefkühlschrank hält für den Notfall immer einen kleinen Vorrat an Tiefkühl-Gemüse wie zum Beispiel Brokkoli oder Spinat bereit.

Drittens: Wir kochen zu 95% Gerichte, die unkompliziert sind, eine überschaubare Anzahl an Zutaten enthalten und keine langen Zubereitungszeiten benötigen (eine große Anzahl an Rezepten findest du auf unserer Rezepte-Übersichtsseite).

Eine gesunde Ernährung – und dazu gehört auch das Kochen – muss also weder kompliziert noch anstrengend sein. Das wissen wir inzwischen aus eigener Erfahrung.

Heute möchten wir dir ein typisches „Katrin-und-Daniel“-Rezept vorstellen, das schnell zubereitet ist, ohne exotische oder teure Zutaten auskommt, jede Menge Nährstoffe enthält – und natürlich richtig lecker schmeckt.

Veganer Bulgursalat mit schwarzen Bohnen

Wir lieben Salate mit einer kohlenhydratreichen Basis wie zum Beispiel Bulgur, Couscous oder Quinoa.

Solche Salate machen satt und lassen sich je nach saisonalem Gemüseangebot beliebig variieren, so dass sie nie langweilig werden. Außerdem kannst du sie gut vorbereiten und für unterwegs mitnehmen. Oft schmecken sie am nächsten Tag sogar noch besser!

Auf längeren Zugfahrten haben wir fast immer einen Bulgur-, Quinoa- oder Couscoussalat dabei. Und auch als Imbiss auf Wanderungen, beim Picknick oder als schneller erster Snack nach Laufwettkämpfen haben sich diese Salate schon oft bei uns bewährt.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Zubereiten und Genießen!

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