Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Schupfnudeln (vegan)

Hand aufs Herz – wie oft landet ein Spitzkohl bei dir im Einkaufswagen?

Wenn du in der Vergangenheit eher selten oder noch nie zu Spitzkohl gegriffen hast, dann will ich das heute ändern und dir meine vegane Spitzkohl-Hack-Pfanne vorstellen. Zusammen mit Schupfnudeln ergibt sie ein leckeres, abgerundetes und vor allem sättigendes Gericht nach der Grain-Green-Bean-Formel, das keine Wünsche offen lässt.

Der feine Geschmack des Spitzkohls, gepaart mit würzigen Umami-Aromen von Sojasoße und Tomatenmark, schmeckt deftig lecker und begeistert auch überzeugte Fleischesser. Als Hackfleischalternative habe ich mich für feine Sojaschnetzel entschieden. Weitere Austauschmöglichkeiten findest du ganz unten im Text.

Und das Beste: die Zubereitung geht richtig schnell und ist – wie du es von unseren Rezepten kennst – ganz einfach und unkompliziert.

Spitzkohl: die feine Kohlsorte des Sommers

Wenn du Spitzkohl noch nicht kennst möchte ich ihn dir kurz vorstellen: Spitzkohl ist eng mit dem runden, kugeligen Weißkohl verwandt und hat, wie der Name vermuten lässt, eine spitz zulaufende Form. Leider wird genau diese besondere Form dem Spitzkohl wohl langfristig zum Verhängnis, denn ein runder Weißkohl lässt sich maschinell besser verarbeiten als der konische Spitzkohl.

Und das ist wirklich schade, denn der Spitzkohl ist geschmacklich feiner und schmeckt weniger nach Kohl. Damit eignet er sich perfekt für Kohleinsteiger und für alle, die es werden wollen und von Weißkohl & Co. bisher die Finger gelassen haben. Durch den feinen Geschmack lässt sich Spitzkohl auch sehr gut roh und als Salat verarbeiten.

Deswegen meine Empfehlung: Wenn dir bei deinem nächsten Einkauf ein Spitzkohl über den Weg läuft, dann nimm ihn mit!

Zubereitungs- und Variationstipps für die Spitzkohl-Hack-Pfanne

Feine Sojaschnetzel als Hackfleischalternative kannst du ebenso gut gegen grobe Sojaschnetzel*, eine fertige Hackalternative aus dem Kühlregal oder mit einer Gabel zerdrückten Tofu austauschen.

Ich liebe Schupfnudeln, und seit es sie endlich auch als vegane Variante im Discounter gibt kaufen wir sie ab und zu sehr gerne. Für eine vollwertigere Variante dieses Rezepts kannst du Schupfnudeln natürlich selbst herstellen (es gibt viele Rezepte im Internet), oder du verwendest Reis oder Pasta – idealerweise beides vom Vortag.

Und wenn gerade keine Spitzkohlsaison ist, dann sind Weißkohl oder Chinakohl gute Alternativen.

Die Portionsangaben oben sind für große Portionen berechnet. Wenn du eher eine kleine Portion isst, dann passe die Menge bitte entsprechend für dich an.

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