Cremige Bohnen-Spinat-Suppe (vegan und proteinreich)

Suppen gehören für dich nur in den Winter? Dann lies unbedingt weiter, denn heute stelle ich dir eine Suppe vor, die perfekt in den Frühling passt – und natürlich in jede andere Jahreszeit.

Gerade wenn es draußen wärmer wird, sind leichte, unkomplizierte Suppen eine richtig gute Wahl. Diese Bohnen-Spinat-Suppe vereint alles, was wir uns von einer einfachen Mahlzeit wünschen: eine angenehm cremige Konsistenz, etwas Biss und eine ordentliche Portion pflanzliches Protein.

Für das grüne Gemüse habe ich hier ganz unkompliziert zu Tiefkühl-Spinat gegriffen. Das macht die Zubereitung schnell und alltagstauglich. Wer schon mal eine große Portion Blattspinat gewaschen und geputzt hat, weiß, wovon ich rede … Du kannst die Suppe aber ganz flexibel anpassen: Je nach Saison passen Mangold oder Grünkohl genauso gut, und selbst mit Brokkoli lässt sich diese Kombination wunderbar umsetzen.

Wir essen die Suppe am liebsten als Hauptgericht mit einer (oder auch mal zwei oder drei) Scheiben Vollkornbrot. Sie funktioniert aber genauso gut als Vorspeise. Dann reichen die Mengenangaben etwa für die doppelte Anzahl an Portionen.

Und weil eine Mahlzeit für uns nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen sein soll, kommt auch bei diesem Rezept meine aktuelle Lieblingsformel zum Einsatz: Grain-Green-Double Bean. In dieser Spinat-Bohnen-Suppe sorgen weiße Bohnen und Naturtofu für die Extraportion Eiweiß. Weitere Ideen zum Variieren habe ich unter dem Rezept für dich zusammengestellt.

Hatte ich schon erwähnt, dass diese Suppe mit nur wenigen Handgriffen fertig auf dem Tisch steht? Du brauchst nur eine möglichst große Pfanne und einen Mixer, und dann kann es schon losgehen!

Zubereitungs- und Variationstipps

Du kannst die Suppe ganz unkompliziert anpassen, je nachdem, was du gerade zu Hause hast. Statt Tiefkühl-Spinat funktionieren auch frischer Spinat, Mangold oder Grünkohl – und selbst mit Brokkoli bekommt die Suppe eine richtig leckere, etwas herzhaftere Note.

Beim Würzen lohnt es sich, am Ende nochmal abzuschmecken: Ein Spritzer Zitronensaft oder ein wenig Essig bringt Frische und rundet den Geschmack schön ab.

Auch beim Servieren hast du Spielraum: Mit geröstetem Vollkornbrot wird die Suppe zu einer sättigenden Hauptmahlzeit, als kleinere Portion passt sie aber auch perfekt als Vorspeise. Wer mag, kann sie noch mit frischen Kräutern oder einem Klecks pflanzlichem Joghurt toppen.

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