Veganes Pad Thai: So schmeckt Thailand

Mitten im deutschen Winter kann ich mir kaum vorstellen, dass Menschen in anderen Ländern gerade kurze Hosen und Flip-Flops tragen.

Dabei ist es für Daniel und mich noch gar nicht so lange her, dass wir selbst im Winter luftig bekleidet unterwegs waren: Vor zwei Monaten waren wir gerade in Südostasien und haben in Thailand und Myanmar neue Eindrücke und Kraft getankt.

Und wir haben gegessen: viel, lecker und abwechslungsreich.

Außerdem haben wir selbst den Kochlöffel geschwungen und in verschiedenen Kochkursen die Geheimnisse der thailändischen Küche kennengelernt. Das war richtig spannend, und wir haben uns vorgenommen, ab sofort häufiger Kochkurse in anderen Ländern zu besuchen, wenn sich die Gelegenheit dazu bietet.

Vor einigen Wochen haben wir bereits in einer Podcast-Folge über unsere Erfahrungen und Erlebnisse in Thailand und Myanmar gesprochen. Daniel hat damals vollmundig ein veganes Pad Thai-Rezept versprochen – und heute lösen wir dieses Versprechen ein!

Pad Thai – das thailändische Nationalgericht

In Südostasien verfügt nicht jeder Haushalt wie bei uns über eine komplett eingerichtete Küche. Deshalb essen die Menschen oft auf der Straße. Ein Beispiel für thailändisches Streetfood ist Pad Thai.

Pad Thai ist ein Reisnudelgericht, verfeinert mit typischen thailändischen Gewürzen. Klassischerweise bereiten die Thailänder das Pad Thai mit einem Ei und Fischoße zu, doch es lässt sich leicht veganisieren. Und selbst in der Nähe von Bangkoks Khao San Road (dem größten Touristen-Hot-Spot der Stadt) kannst du veganes Pad Thai – ohne Ei, ohne Fischsoße und ohne Krabben oder Hähnchenfleisch – für einen günstigen Preis erstehen.

Interessant ist auch die Geschichte, wie Thailand zu seinem Nationalgericht kam: Im zweiten Weltkrieg befürchtete die Regierung, dass die Reisvorräte des Landes knapp werden könnten. Das Reismehl, aus dem die Reisnudeln im Pad Thai bestehen, kann aber auch aus gebrochenen Reiskörnern hergestellt werden. Deshalb erklärte der Ministerpräsident Pad Thai kurzerhand zum Nationalgericht, um die Reisvorräte des Landes zu schonen.

Kostenloser Ernährungsplan

Kostenloser veganer Ernährungsplan

Zwei Wochen mit 34 einfachen, rein pflanzlichen Rezepten für Frühstück und Hauptgerichte: Hol dir deinen kostenlosen veganen Ernährungsplan!

Vorbereitung

Eigentlich geht die Zubereitung sehr schnell. In einem thailändischen Restaurant steht dein Pad Thai wahrscheinlich nach 4-5 Minuten auf dem Tisch. Das Geheimnis, damit es auch bei dir so schnell geht: Bereite so viel wie möglich vor (waschen, putzen, schneiden) und leg dir alle Zutaten in Griffweite!

Variationsmöglichkeiten

• Wenn du nur eine Sorte Sojasoße zu Hause hast, musst du dir natürlich nicht noch eine zweite kaufen. Ich habe im Rezept eine Mischung aus heller und dunkler Sojasoße angegeben, weil wir es so in Thailand gelernt haben und das Gericht möglichst authentisch sein soll. Du wirst aber vermutlich keinerlei Unterschied schmecken, wenn du nur eine Sorte verwendest.
• Wenn du keinen Tofu magst kannst du ihn einfach weglassen oder stattdessen gewürfelte Champignons verwenden. Das habe ich in Thailand zwar nie so gegessen, schmeckt aber trotzdem lecker.
• Limettensaft schmeckt authentischer, aber Zitronensaft ist natürlich auch okay.

Unsere Einkaufstipps

• In einem gut sortierten Supermarkt findest du alle Zutaten, die du für das Pad Thai benötigst. Du musst keinen speziellen Asiamarkt aufsuchen.
• Mungobohnensprossen kannst du selbst ziehen oder fertig im Glas kaufen (das haben wir bisher gemacht). Leider enthält die Glasware meist etwas Zucker.
• Wir haben viele Sojasoßen durchprobiert und sind am Ende bei der Sojasoße von Pearl River Bridge gelandet. Die gibt es in der hellen und dunklen Variante. Zwar ist die Marke nicht bio, aber sie schmeckt uns am besten und wir bekommen sie bei uns im Supermarkt.
• In Thailand haben wir eine Kokosmilch kennengelernt, mit der man perfekt kochen kann. Sie hat eine cremige Konsistenz und trennt sich kaum auf. Die Kokosmilch von Aroy* gibt es in größeren Supermärkten, im Asialaden und notfalls online. Kokosmilchreste, die du nicht zum Kochen verwendest, verfeinern deinen nächsten Smoothie, passen ins Müsli oder geben deinen Overnight-Oats einen leckeren Kokosgeschmack.

Noch mehr Rezeptideen aus aller Welt

• Vegane Tom Kha Gai-Suppe: aromatisch, cremig, gut!
• Taboulé – so gelingt der Klassiker aus der orientalischen Küche wie das Original
• Batata harra – würzige Bratkartoffeln nach libanesischer Art
• Cremiges Massaman-Curry mit Süßkartoffeln und Kichererbsen
• Indisches Linsencurry mit Spinat und Kokosmilch