Veganes Bratapfel-Spekulatius-Dessert

Hände hoch, wer gerne ein leckeres Dessert zu Weihnachten isst, dafür aber keine Stunden in der Küche verbringen möchte?

Okay, dachte ich es mir doch, das dürfte die Mehrheit sein. Geht mir ganz genauso!

Ich bin immer wieder begeistert von Nachtischen, denen man auf den ersten Blick ansieht, dass viel Zeit, Mühe und Liebe in ihnen steckt. Aber noch mehr begeistern mich Desserts, die toll schmecken und gar nicht aufwändig sind.

Meine Lieblings-Desserts: schnell und trotzdem lecker

Das gilt auch für unser veganes Bratapfel-Spekulatius-Dessert.

Klar, in 5 Minuten ist es nicht fertig, aber du stehst auch nicht stundenlang dafür in der Küche. Und ich bin mir sicher, dass alle, denen du das Dessert vorsetzt, begeistert sein werden. Ganz unten gebe ich dir noch einen Tipp, wie du den Nachtisch noch schneller zubereiten kannst.

Spoiler: Das Bratapfel-Spekulatius-Dessert fällt natürlich nicht unter die Kategorie „Health Food“. Getreu dem Motto „Es kommt nicht darauf an, was du zwischen Weihnachten und Silvester isst, sondern was du zwischen Silvester und Weihnachten isst“, ist das aber auch überhaupt nicht schlimm. Der Spruch ist übrigens einer der wichtigsten Sätze, die ich im Studium gelernt habe.

Zutaten (für 4 große Gläser oder 8-12 kleine Gläschen)

• 500 g Naturjoghurt Soja, abgetropft
• 500 g Vanillejoghurt Soja, abgetropft
• 6 mittelgroße Äpfel
• 2 EL Rosinen
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Lebkuchengewürz
• Saft einer kleinen Zitrone
• 1 EL Wasser
• optional: 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma
• 200 g Spekulatius (Spekulatius ist oft vegan, einige Sorten enthalten aber Butter)
• 3 EL gehackte Mandeln

Zubereitung

1. Ein feinporiges Sieb mit einem Küchenkrepp auslegen und eine Schale unterstellen. Den Joghurt in dem Sieb einige Stunden abtropfen lassen. Anschließend beide Joghurtsorten mit einem Löffel verrühren.
2. In der Zwischenzeit die Äpfel entkernen und fein würfeln. Zusammen mit Rosinen, Zimt, Lebkuchengewürz, dem Saft der Zitrone und einem Esslöffel Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen und anschließend auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wer Marzipan-Geschmack mag gibt noch 2-3 Tropfen Bittermandel-Aroma dazu. Die Äpfel grob mit einem Löffel zerdrücken und alles abkühlen lassen.
3. Spekulatius mit den Händen in kleine Stücke brechen.
4. In jedes Glas eine Schicht Spekulatius geben. Erst mit Apfelmus, anschließend mit Joghurtcreme toppen. Diese drei Schritte noch einmal wiederholen. Anschließend die Gläser für mindestens 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Kurz vor dem Servieren gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und jedes Gläschen mit einer paar gehackten Mandeln garnieren.

Tipp für Eilige: Wenn du es dir noch einfacher machen möchtest, dann kannst du natürlich fertiges Apfelmus nehmen und dieses mit Zimt und Lebkuchengewürz oder einem anderen weihnachtlichen Gewürz abschmecken.

Tipp für Spätentschlossene: Wenn du das Dessert zu Weihnachten zubereiten willst, dann warte bitte nicht bis zum 23. Dezember, bis du Spekulatius kaufst. Ich habe letztes Jahr nämlich die Erfahrung gemacht, dass es kurz vor Weihnachten gar nicht so leicht ist, noch Spekulatius zu finden.

Ich wünsche dir noch eine schöne und vor allen Dingen stressfreie Vorweihnachtszeit!