Heute stellen wir dir einen superleckeren winterlichen Nachtisch vor, der sich perfekt für den veganen Abschluss des Weihnachtsmenüs eignet (oder natürlich auch für jede andere Gelegenheit): einen winterlichen Kokosmilchreis mit Birnenkompott und knackiger Schokokruste.
Wie auch in den letzten Jahren überlassen wir das Zusammenstellen von ausgefeilten veganen Weihnachtsmenüs lieber anderen. Aber weil unser Bratapfel-Spekulatius-Dessert jedes Jahr aufs Neue in der Weihnachtszeit so richtig gut ankommt, wollen wir dir für dieses Jahr endlich mal eine Alternative dazu präsentieren 🙂
Die Kombination aus dem cremigen Kokosmilchreis, dem zimtigen Birnenkompott und dem knusprig-knackigen Schokoladen-Topping harmoniert perfekt und passt richtig gut in den Winter.
Überschaubarer Aufwand, tolles Ergebnis
Wie du es von uns kennst, hält sich auch bei diesem Dessert der Aufwand in Grenzen. Den Milchreis und das Birnenkompott kannst du mehr oder weniger gleichzeitig zubereiten. Wenn beide Schichten etwas abgekühlt sind musst du nur noch die Schokolade für das Topping schmelzen – das Ganze lässt sich also prima „nebenher“ vorbereiten.
Daniel und ich haben lange an diesem Dessert gefeilt, bis es uns so richtig begeistert hat. Wir hoffen, dass es dir genauso gut schmeckt wie uns!
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kokosmilchreis
- 400 ml Kokosmilch*
- 100 ml Pflanzenmilch (z.B. Hafermilch)
- 1 Prise Salz
- 1 EL Zucker
- 125 g Milchreis
Für das Birnenkompott
- 2 Birnen
- 1 EL Zucker
- ½ TL Zimt
- 2 EL Wasser
- 1 TL Speisestärke
Für das Schokotopping
- 30 g dunkle Schokolade
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1 TL Kokosöl
Zum Garnieren
- Physalis
Zubereitung
- Kokosmilch und Pflanzenmilch in einen Topf geben und langsam erhitzen. Sobald die Milch köchelt Salz, Zucker und Milchreis einrühren. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren.
- Anschließend die Temperatur reduzieren und den Milchreis bei geschlossenem Deckel weiterköcheln lassen. Nach ca. 20 Minuten (bzw. wenn der Reis die Milch fast vollständig aufgenommen hat) den Topf vom Herd nehmen und den Milchreis nochmal für ca. 30 Minuten quellen lassen.
- In der Zwischenzeit die Birnen fein würfeln und zusammen mit Zucker, Zimt und ein wenig Wasser in einen Topf geben. Einmal aufkochen und anschließend köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Das dauert etwa 10 Minuten (je nach Sorte auch länger oder kürzer).
- Verrühre die Speisestärke mit der vierfachen Menge des beim Erhitzen ausgetretenen Birnensaftes in einem Glas. Gib anschließend die angerührte Speisestärke zu den Birnen, lass das Kompott noch einmal aufkochen und anschließend nochmal für 5 Minuten schwach köcheln. Danach abkühlen lassen (im Winter geht das auch prima auf dem Balkon).
- Stell die Gläschen bereit und befülle sie etwa bis zur Hälfte mit dem Milchreis. Drücke den Milchreis mit dem Löffel fest und schichte das Birnenkompott darüber.
- Zuletzt in einem Wasserbad die Schokolade schmelzen lassen. Gehackte Mandeln und Kokosöl unterrühren und das Dessert mit der flüssigen Schokolade toppen. Bis zum Verzehr abkühlen lassen und vor dem Servieren z.B. noch mit einer Physalis garnieren.
Ich wünsche dir viel Spaß beim Zubereiten und Schlemmen und freue mich, wenn du mir in einem Kommentar verrätst, wie der Nachtisch bei dir angekommen ist (und wie du ihn vielleicht auch abgewandelt hast).
Zubereitungstipps
Idealerweise steht das fertige Dessert bis zum Verzehr kühl, aber nicht zu kalt. Im Kühlschrank werden der Kokosmilchreis und die Schokoladenschicht sehr fest. Wenn du es im Kühlschrank aufbewahrst, dann hol es am besten schon eine Stunde vor dem Verzehr heraus.
Warte am besten nicht zu lange, bis du den Milchreis in die Gläser gibst. Ist die Flüssigkeit komplett aufgesogen und der Milchreis sehr trocken, dann lässt er sich optisch nicht so schön in Gläser füllen. Dem Geschmack tut das aber keinen Abbruch!
Variationsmöglichkeiten
- Den Kokosmilchreis haben wir mit Kokosmilch und Hafermilch im Verhältnis 4:1 gekocht, so dass er wirklich cremig ist und nach Kokos schmeckt. Du kannst das Verhältnis Kokosmilch zu Pflanzenmilch auch variieren und zum Beispiel nur Kokosmilch verwenden oder beide Sorten zu gleichen Teilen. Für uns war das Verhältnis 4:1 perfekt.
- Anstelle von Birnen passen natürlich auch Äpfel oder ein ganz anderes Obst zu diesem Dessert.
- Wenn du magst, kannst du die gehackten Mandeln auch noch kurz anrösten, bevor du sie in die geschmolzene Schokolade gibst. So wird es noch etwas aromatischer.
Sehr lecker, ich habe es zum Ausstand für meine Kollegen gemacht… nochmal ne leckere vegane Bombe zum Abschied, so bleibt man in Erinnerung! Danke für das tolle Rezept.
Kleiner Hinweis: Unter Punkt 4 habt ihr Mengenangaben gemacht, die sich natürlich mit den Mengen oben beißen, wenn man andere Portionen auswählt
Hallo Sven,
freut mich, dass es dir (und deinen Kollegen) geschmeckt hat. Freut mich! Und danke für den Hinweis, das ist natürlich völlig korrekt und ich hab es gerade korrigiert.
Viele Grüße
Katrin
Bei mir gab es das Dessert als Abschluss unseres veganen 3-Gang-Menus, und es war superlecker! Der Milchreis wurde nach einigen Stunden sehr fest und ich würde beim nächsten Mal mehr Flüssigkeit nehmen (oder das Dessert schneller essen, denn lauwarm schmeckt es bestimmt auch toll).
Ich habe noch eine Messerspitze Lebkuchengewürz in die Schokolade gegeben für den ultimativen Weihnachtsgeschmack 🤤
(Bei den Flüssigkeitsmengen in Punkt 4 muß es aber „ein Viertel“ statt „der vierfachen Menge“ heißen, oder? 😉)
Hallo Bettina,
vielen Dank, das freut mich natürlich sehr – und eine perfekte Idee mit dem Lebkuchengewürz.
Und nein, das ist schon korrekt. Ich habe einen TL Speisestärke mit 4 TL Flüssigkeit verrührt bevor ich es wieder zurück zu den Birnen gegeben habe 🙂
Viele Grüße
Katrin
Aaaah, so war das gemeint! Ich habe mich gewundert, wo ich „das Vierfache der ausgetretenen Flüssigkeit“ herbekommen soll 😅