Veganes Knuspermüsli mit Cranberries, Kokosflocken und Mandeln

Kannst du dich noch an dein Lieblings-Frühstück aus Kindertagen erinnern? Ich war früher ein großer Fan von Cornflakes, Müsli und anderen Frühstücksflocken.

Standardmäßig gab unser Küchenschrank nur die normalen Cornflakes her – selbstverständlich die ohne zusätzliche Zuckerkruste. Manchmal fand sich aber auch eine Packung Knuspermüsli im Vorratsschrank. Das war für mich und meinen Bruder damals immer ein echtes Highlight!

Im Nachhinein kann ich gut nachvollziehen, dass es das Knuspermüsli bei uns nur zu besonderen Anlässen gab. 100 g davon enthalten nämlich etwa 25 g reinen Zucker – und damit jede Menge leere Kalorien. Schade eigentlich, denn lecker war es natürlich immer!

Durch ein Rezept aus diesem tollen Buch* von unserem Freund Patrick Bolk habe ich dann vor einigen Jahren gelernt, dass man sich auch ganz einfach sein eigenes Knuspermüsli herstellen kann! Es geht blitzschnell, du kannst die Zutaten genau nach deinen persönlichen Vorlieben zusammenstellen und bestimmst auch selbst, wie viel Zucker du verwenden möchtest.

Wir bereiten uns inzwischen regelmäßig unser eigenes Knuspermüsli für „besondere Anlässe“ zu und stellen dir heute unsere aktuelle Lieblingsmischung vor.

Knuspermüsli selbstgemacht – unsere Lieblingsmischung und viele Variationsideen

Als Kind habe ich das Knuspermüsli klassisch mit Milch oder auch mal pur als Snack gegessen. Heute verwende ich es eher als Highlight, zum Beispiel als knuspriges Topping zu Joghurt, auf einem Haferporridge oder unserem Bananenmus.

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Variationsmöglichkeiten:

• Statt Cranberries kannst du natürlich auch andere Trockenfrüchte wie z.B. Rosinen, Physialis, Maulbeeren oder kleingeschnittene Aprikosen verwenden.
• Statt Haferflocken schmecken auch Hirse- oder Dinkelflocken lecker im Knuspermüsli.
• Auch bei den Nüssen und Gewürzen kannst du kreativ sein: gehackte Hasel- oder Walnüsse, Cashews, Vanille, Lebkuchengewürz … deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt!
• Und für den unwahrscheinlichen Fall, dass du keinen Ahornsirup magst kannst du natürlich auch Agavendicksaft, Reis- oder Dattelsirup oder eine andere flüssige Süße verwenden 😉

Noch mehr Tipps für dein Knuspermüsli:

• Wenn du schon dabei bist, bereite doch direkt die doppelte Portion zu. Damit alle Zutaten in der Pfanne gleichmäßig gebräunt werden, solltest du sie aber in zwei Durchgängen rösten – es sei denn du hast eine riesige Pfanne wie die Bewohner von „Villariba und Villabajo“ 🙂
• In einem schönen Einmachglas verpackt eignet sich das Knuspermüsli auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk!

PS: Noch mehr vegane Frühstücksrezepte findest du hier.