Manchmal habe ich Lust auf einen schnellen Nachtisch. Ohne große Vorbereitung, ohne Backofen, ohne lange Wartezeit, und vor allem ohne erst noch Zutaten einkaufen zu müssen, die ich nicht zu Hause habe. Genau für diese Momente, die in der kalten Jahreszeit erstaunlich oft vorkommen, ist dieser vegane Grießpudding perfekt.
Was ihn so besonders macht? Er ist in etwa 10 Minuten fertig, super einfach zuzubereiten, richtig lecker und extrem wandelbar. Ob pur, mit Zimt und Zucker, frischem Obst oder einem Klecks Kompott. Du entscheidest, worauf du gerade Lust hast. Und das Beste: Er besteht nur aus Pflanzenmilch, Grieß und etwas Zucker oder einem anderen Süßungsmittel.
Und damit passt der vegane Grießpudding auch noch perfekt zu einem meiner Vorsätze für das Jahr 2026: Beim Kochen, Backen und Rezepte entwickeln für beVegt möchte ich mich wieder stärker auf einfache, klassische Rezepte konzentrieren. Gerichte ohne viel Drumherum und mit Zutaten, die man überall bekommt oder im besten Fall sowieso schon zu Hause hat.
Und vielleicht ist dieses Rezept auch die perfekte Gelegenheit für dich, eine ohnehin schon angebrochene Packung Weichweizengrieß endlich aufzubrauchen. Denn so unkompliziert die Zubereitung ist, so überzeugend ist auch das Ergebnis.
Daniels O-Ton nach dem ersten Versuch lautete nämlich: „Das Einzige, was mir nicht gefällt, ist, dass es so wenig war.“ Und das, obwohl die Portion gar nicht so klein war. Ein besseres Kompliment kann ein schneller Nachtisch wohl kaum bekommen!
Zutaten für 2 Portionen
- 500 ml Sojamilch (oder eine andere Pflanzenmilchsorte)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 40 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 60 g Weichweizengrieß
Toppings und Dekoration
- frische Beeren, Fruchtsoße, Knuspermüsli, Nüsse und alles was du magst
Zubereitung
- Die Pflanzenmilch zusammen mit Vanillezucker, Zucker und Salz in einen Topf geben und unter Rühren erwärmen. Sobald die Milch zu köcheln beginnt, die Temperatur reduzieren und den Grieß unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen.
- Nach etwa einer Minute die Temperatur komplett ausschalten und noch kurz weiter rühren. Den noch flüssigen Grießpudding gleichmäßig auf Schälchen verteilen und auskühlen lassen, damit er fest wird.
- Mit Toppings nach Wahl garnieren und genießen!
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Zubereitungs- und Variationstipps für den veganen Grießpudding
Die Angabe mit 500 ml Sojamilch ist für 2 große oder 4 kleine Portionen gedacht.
Rühre den Grieß beim Einrieseln unbedingt mit einem Schneebesen ein, damit keine Klümpchen entstehen.
Das Rezept funktioniert natürlich auch mit einer anderen Pflanzenmilchsorte wie Hafermilch. Mit Sojamilch haben wir die besten Ergebnisse erzielt.
Natürlich „musst“ du den Grießpudding nicht abkühlen lassen. Du kannst ihn auch direkt löffeln, aber dann ist er noch flüssig.
Theoretisch kannst du den Pudding auch stürzen, aber dafür empfehle ich dir ein weiches Gefäß, z.B. aus Silikon.
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