Niko Rittenau: Aus dem Business-Anzug in die Kochschürze

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Eigentlich war für Niko Rittenau schon früh klar, wohin die Reise gehen sollte: Mit dem Abschluss als Touristikkaufmann in der Tasche träumte er von einer Führungsposition in der gehobenen Wiener Gastronomie.

Aber dann kam – wie so oft im Leben – alles ganz anders. Während seiner Zeit in Wien begann Niko damit, seinen konsumorientierten Lebensstil zu hinterfragen und auch in Sachen Ernährung über den sprichwörtlichen Tellerrand zu schauen.

Irgendwann war ihm klar: So wie bisher konnte es nicht weitergehen.

Also fasste er Ende 2012 kurzerhand den Entschluss, nach Berlin in die „Veggie-Hauptstadt Europas“ zu ziehen und sich dort auf die Suche nach einer Lebens- und Ernährungsweise zu begeben, die seine Ansprüche an Gesundheit, Nachhaltigkeit, Ethik und Genuss erfüllen würde.

Vegane Lehrjahre und das Plant Based Institute

Inzwischen hat Niko ein (bald abgeschlossenes) Bachelor-Studium in Ernährungsberatung, eine Weiterbildung zum ärztlich geprüften Ernährungsberater mit Schwerpunkt auf (roh-)vegane und ayurvedische Ernährung und eine Ausbildung zum Gourmet Rawfood Chef in Kalifornien hinter sich – und „seine“ Version der pflanzlichen Ernährung längst gefunden.

Diese vermittelt er schon seit einiger Zeit in seinen Ernährungsseminaren und „Supper Clubs“, und immer häufiger auch bei Vorträgen in ganz Deutschland. Den erhobenen Zeigefinger lässt er dabei zu Hause, wie er auf seiner Webseite verspricht.

Vor einigen Tagen ist nun sein neuestes und bislang größtes Projekt gestartet: Das Plant Based Institute. Zusammen mit den Vegan-Köchen Boris Lauser, Sebastian Copien und Stina Spiegelberg bietet Niko mit dem Institut die nach eigener Aussage „weltweit erste umfassende vegane Basis-Ausbildung“ an.

Wir haben uns für den beVegt-Podcast mit Niko in Berlin zum Gespräch getroffen und uns über seinen veganen Werdegang, über die Grundregeln für eine gesunde vegane Ernährung und über das neue Plant Based Institute unterhalten.

Wir wünschen dir viel Spaß beim Hören!

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