Würzige Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit marinierten Tofuspieß (herzhaft, cremig, voller Geschmack)
Diese cremige Pastinaken-Kartoffel-Suppe mit würzigem Tofuspieß wärmt von innen und macht dank Extraportion Protein richtig lange satt.
Zutaten
Für die Suppe
- 1 EL Öl zum Anbaten
- 300 g Pastinaken
- 500 g Kartoffeln
- 200 g Karotten
- 2 Zwiebeln
- 700 ml Gemüsebrühe*
- 200 ml Kokosmilch*
- 1 EL rote Thai-Currypaste (alternativ: gelbe Thai-Currypaste)
- 2 EL Erdnussmus
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer (zum Abschmecken)
Für die Tofuspieße
- 300 g Naturtofu
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Ahornsirup*
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 4 Holzspieße
Zum Garnieren
- frische Petersilie (alternativ: Koriander)
Anleitungen
- Pastinaken, Kartoffeln und Karotten würfeln. Zwiebeln ebenfalls würfeln und alle Zutaten für die Suppe bereitstellen.
- Tofu zwischen Küchentüchern auspressen und in möglichst gleich große Würfel schneiden. In eine Schüssel mit Deckel geben und Sojasoße, Ahornsirup und Knoblauchpulver hinzufügen. Mit dem Deckel verschließen, einmal durchschütteln und für ca. 10 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anbraten. Anschließend Kartoffel-, Pastinaken- und Karottenwürfel hinzufügen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Mit einem Deckel verschließen und so lange köcheln lassen bis die Kartoffeln gar sind.
- Während die Suppe kocht das Öl für die Tofuspieße in einer Pfanne erhitzen und die Spieße von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Sobald die Kartoffeln gar sind Kokosmilch, Currypaste und Erdnussmus einrühren. Die Suppe mit einem Pürierstab cremig pürieren und zum Schluss noch mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Suppe auf Tellern verteilen, jeden Teller mit einem Tofuspieß garnieren und mit frischer Petersilie oder Koriander toppen.