Veganes Rührei aus Mungbohnen: proteinreich und lecker
Veganes Rührei aus Mung Dal: proteinreich, herzhaft und schnell zubereitet. Eine leckere Alternative zu Rührtofu mit geschälten Mungbohnen.
Zutaten
- 150 g Mung Dal (halbe geschälte Mungbohnen)
- 150 ml Sojamilch (ungesüßt)
- 1 TL Kurkumapulver
- ½ TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer
- 1 EL Öl zum Anbraten
- 1 rote Zwiebel
zum Garnieren
- frischer Schnittlauch
- Kala Namak-Salz*
Anleitungen
- Mung Dal über Nacht in ausreichend Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag Bohnen gut spülen. Zusammen mit Sojamilch, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Kreuzkümmel in einen Mixer geben und zu einer cremigen, glatten Masse mixen.
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen.
- Jetzt die Temperatur etwas reduzieren und die flüssige Mung Dal-Mischung hinzugeben. 3-4 Minuten stocken lassen und anschließend mit einem Pfannenwender zerpflücken.
- Für weitere 1-2 Minuten warten, wieder zerpflücken so dass nichts anbrennt, und wenn nötig noch einmal wiederholen. Der Teig sollte komplett gegart sein und darf an einigen Stellen bräunlich werden.
- Auf Tellern anrichten, mit Schnittlauch und optional Kala Namak-Salz* garnieren und mit frischem Brot servieren.