Veganes Blitz-Gulasch
Ein einfaches, schnelles veganes Gulasch mit Sojaschnetzeln, Paprika und Tomaten. Fruchtig-würzig dank Traubensaft und Balsamico!
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 2 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 2 EL Rapsöl (zum Anbraten)
- 50 g grobe Sojaschnetzel*
- 500 ml Gemüsebrühe*
- 75 ml alkoholfreier Rotwein oder Traubensaft
- 1 EL dunkler Balsamicoessig
- 3 EL Tomatenmark
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Thymian
- 3 Lorbeerblätter
- Salz
Anleitungen
- Die Zwiebeln in grobe Streifen schneiden, die Paprika entkernen und in Streifen schneiden und die Tomaten grob würfeln.
- Rapsöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen.
- Paprika und Tomaten hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren für 2-3 Minuten schmoren.
- Sojaschnetzel hinzugeben und mit der Gemüsebrühe, sowie dem Rotwein bzw. Traubensaft ablöschen.
- Balsamicoessig und Tomatenmark dazugeben und das Tomatenmark einrühren. Kümmel, Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen und mit geschlossenem Deckel bei geringer bis mittlerer Hitze für ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.
- Sobald die Flüssigkeit eingedickt ist mit Salz und ggf. den anderen Gewürzen abschmecken.