Veganer Kirschenmichel (fluffig, lecker und schnell zubereitet)
Dieser vegane Kirschenmichel ist schnell fertig und gelingt immer. Schmeckt Groß und Klein als Dessert oder süße Hauptspeise.
Zutaten
- 4 weiße Brötchen (vom Vortag)
- 450 ml Pflanzenmilch (z.B. Sojamilch)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 150 g Zucker
- 100 g vegane Butter (zimmerwarm)
- 100 g Apfelmus
- 350 g Kirschen aus dem Glas (Abtropfgewicht)
- 4 EL gehackte Mandeln
- Öl zum Einfetten
Anleitungen
- Die Brötchen in Scheiben oder grobe Stücke schneiden. Ein Brötchen habe ich in ca. 8 Stücke geschnitten, die Stücke sollten nicht zu klein sein.
- In einem Topf Pflanzenmilch, Vanillezucker und die Hälfte des Zuckers aufkochen, die Temperatur reduzieren und nach und nach die Brötchenstücke hinzugeben und mit einer Gabel so runterdrücken, so dass möglichst alle Brötchenstücke in der Milch-Zucker-Mischung einweichen. Den Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Butter, Apfelmus und den restlichen Zucker in ein Gefäß geben und mit einem Handmixer schaumig schlagen. Anschließend zur Milch-Brötchen-Mischung geben und mit einem Löffel verrühren. Die Kirschen abschütten und ebenfalls bereit stellen.
- Eine Auflaufform mit Öl einfetten, die Hälfte der Brötchenmischung hineingeben und mit der Hälfte der Kirschen belegen. Die restliche Brötchenmischung in die Auflaufform geben, mit den übrigen Kirschen toppen und zum Schluss noch mit gehackten Mandeln bestreuen.
- Den Kirschenmichel bei 180°C Umluft für ca. 25 Minuten backen, so dass die Oberfläche eine goldbraune Farbe bekommt. Auflaufform aus dem Ofen holen und so lange abkühlen lassen bis der Kirschenmichel lauwarm ist. Dann pur genießen oder mit Vanilleeis oder Vanillesoße genießen.