Vegane Haselnuss-Cantuccini
Knusprig, aromatisch und ganz einfach gemacht: Diese veganen Haselnuss-Cantuccini mit Orangenaroma sind der perfekte Begleiter zu Kaffee oder Tee.
Zutaten
- 60 ml Rapsöl
- 80 g Zucker
- 50 ml Sojamilch (oder eine andere Pflanzenmilch)
- 1 TL abgeriebene Orangenschale
- 150 g Dinkelmehl Type 630 (oder ein anderes Mehl)
- 1 TL Backpulver
- 100 g geröstete Haselnüsse (grob gehackt)
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- In einer Schüssel Rapsöl, Zucker, Pflanzenmilch und Orangenschale gut verrühren. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Haselnüsse unterheben.
- Den Teig zu zwei gleichmäßig langen Rollen formen und auf das Blech legen. 25 Minuten backen, bis die Rolle leicht goldgelb ist. Dann 10–15 Minuten abkühlen lassen, damit sie sich gut schneiden lässt.
- Mit einem scharfen (!) Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf die Schnittflächen legen. Den Ofen auf 160 °C einstellen und die Cantuccini 10–12 Minuten backen, dann wenden und nochmals 5–8 Minuten rösten, bis sie rundum goldbraun sind.
- Auf dem Blech vollständig auskühlen lassen und mit Tee oder Kaffee genießen!