Patatas Bravas à la Grain-Green-Bean
Diese gebackenen Kartoffeln in würziger Tomaten-Bohnen-Soße sind einfach in der Zubereitung und genial im Geschmack!
Zutaten
Für die Kartoffeln
- 500 g Kartoffeln (festkochend oder vorwiegend festkochend)
- 1 TL Salz
- ½ TL Natron
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Soße
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen (optional)
- ¼ rote Chilischote
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 400 g passierte Tomaten
- 2 EL Apfelessig (oder ein anderer heller Essig)
- 2 TL Agavendicksaft (oder eine andere Süße)
- 250 g schwarze Bohnen (gekocht)
- Salz und Pfeffer
- Chilipulver (nach Belieben)
Zum Garnieren
- ½ Bund Schnittlauch
- Sriracha-Mayonnaise (optional)
Anleitungen
- Kartoffeln in mundgereichte Würfel schneiden. Zusammen mit Salz und Natron in einen Topf geben und so viel Wasser hinzufügen, dass die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Kartoffeln bei geöffnetem Deckel für 1 Minute ausdampfen lassen.
- Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln geben und vorsichtig vermengen. Kartoffeln auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und für ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-Unterhitze knusprig braun backen.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln würfeln und Knoblauch und Chili hacken. Bohnen gut wässern und Schnittlauch in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Alle weiteren Zutaten in Reichweite stellen.
- Das restliche Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig andünsten und die Temperatur etwas reduzieren. Knoblauch, Chili und Paprikapulver dazugeben, mitdünsten und anschließend mit passierten Tomaten ablöschen. Essig und Agavendicksaft hinzufügen und für 3 Minuten köcheln lassen. Am Ende noch die schwarzen Bohnen unterheben und alles mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.
- Die Tomaten-Bohnen-Soße auf Tellern verteilen, mit den gebackenen Kartoffeln toppen und mit Schnittlauch und Sriracha-Mayonnaise oder einer anderen Soße nach Wahl toppen.