Asiatische Chinakohl-Gemüse-Pfanne mit knusprigem Tofu und würziger Soße "Teriyaki-Style"
Diese Chinakohl-Gemüsepfanne mit Tofu und Teriyaki-Soße schmeckt wie im Asia-Restaurant, und ist ganz fix zubereitet.
Zutaten
- 120 g Reis (z.B. Vollkornreis)
- 6-8 Blätter Chinakohl
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Paprika
- 1 Karotte
- 2 Knoblauchzehen
- ½ rote Chilischote
- 1 Stück Ingwer
- 200 g Naturtofu
- 2 EL Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl)
Für die Soße
- 2 EL Sojasoße
- 2 EL Ahornsirup*
- 2 EL Reisessig*
- 2 TL Speisestärke (z.B. Kartoffelstärke)
Zum Garnieren
- 1 EL Sesamsamen
- frische Petersilie oder Koriander
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanweisung zubereiten oder (noch besser!) Reis vom Vortag nehmen. Sesamsamen ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
- Karotten in Scheiben schneiden, die Paprika würfeln, den Chinakohl in breite Streifen und die Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken und die Chilischote in dünne Ringe schneiden. Tofu vorsichtig zwischen zwei Küchentüchern trockentupfen und in Würfel oder Dreiecke schneiden.
- Die Zutaten für die Soße in ein Glas geben und mit einem Löffel vermischen, bis sich die Speisestärke vollständig aufgelöst hat.
- Die Hälfte des Öls in einer großen Pfanne erhitzen. Karotten, Paprika und Chinakohl in die Pfanne geben, die Temperatur etwas reduzieren und so lange braten, bis der Chinakohl an Volumen verloren hat und die Karotten die gewünschte Bissfestigkeit erreicht haben.
- Jetzt Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzugeben, unterrühren und mit der Soße ablöschen. Sobald die Soße eindickt die Temperatur komplett abdrehen.
- Während das Gemüse in der Pfanne gar wird das restliche Öl in eine zweite Pfanne geben und den Tofu von allen Seiten knusprig anbraten.
- Reis unter das Gemüse heben, auf Tellern verteilen und mit Tofu, angerösteten Sesamsamen und Petersilie oder Koriander garnieren.