Würzige Gurken-Mie-Nudelpfanne mit Tempeh
Diese asiatische Gurken-Mie-Nudelpfanne mit Tempeh ist ein perfektes Sommergericht: leicht, schnell gemacht und ein absolutes Highlight bei warmen Temperaturen!
Zutaten
- 1 EL Öl zum Anbraten (z.B. Rapsöl)
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen (optional)
- 2 Karotten
- 200 g Tempeh*
- 2 Gurken
- 250 g Mie-Nudeln
Für die Soße
- 3 EL Sojasoße
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Agavendicksaft (oder ein alternatives Süßungsmittel)
- 2 Chilis nach Belieben (z.B. Piri-Piri-Schoten, zerstoßen)
- Pfeffer (optional, nach Belieben)
Zum Garnieren
- 1 EL Sesamöl
- Sesamsamen
- frische Petersilie
Anleitungen
- Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Gurken, Karotten und Tempeh ebenfalls würfeln. Alle anderen Zutaten in Reichweite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen. Erst Zwiebeln und Knoblauch für 3 Minuten anbraten. Anschließend Karotten und nach 2 weiteren Minuten den Tempeh hinzufügen. Regelmäßig umrühren und die Temperatur leicht reduzieren damit nichts anbrennt.
- In der Zwischenzeit die Mie-Nudeln grob zerbrechen (sonst sind sie oft zu lang und lassen sich schwer essen) und nach Packungsanweisung zubereiten.
- Sobald der Tempeh bräunliche Stellen bekommt die Gurkenwürfel unterheben. Mit Sojasoße ablöschen und die weiteren Zutaten für die Soße hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und für weitere 2 Minuten bei niedriger Temperatur ziehen lassen.
- Nudeln abgießen und unter die Gemüse-Tempeh-Mischung heben. Auf Tellern verteilen und mit Sesamöl, Sesamsamen und frischer Petersilie garnieren.