Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Anschließend noch mal den gesamten Gemüseberg abwiegen und ggf. das Verhältnis Gemüse zu Salz korrigieren. Auf 700 g Gemüse kommen 100 g Salz. Für Abweichungen bitte den Dreisatz anwenden ;-)
Das gesamte Gemüse und das Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.
Schraubgläser heiß ausspülen und die fertige Gemüsebrühe einfüllen. Die Gläser gut verschließen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.
Dieses Rezept ist auf www.bevegt.de erschienen.