Das Gemüse waschen, putzen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.

Anschließend noch mal den gesamten Gemüseberg abwiegen und ggf. das Verhältnis Gemüse zu Salz korrigieren. Auf 700 g Gemüse kommen 100 g Salz. Für Abweichungen bitte den Dreisatz anwenden ;-)

Das gesamte Gemüse und das Salz in einen Mixer geben und fein pürieren.

Schraubgläser heiß ausspülen und die fertige Gemüsebrühe einfüllen. Die Gläser gut verschließen und anschließend im Kühlschrank aufbewahren.