Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate den Tempeh von allen Seiten an, bis er eine schöne, goldbraune Färbung bekommen hat.
Gib nun den Knoblauch und die Chili, und nach weiteren 1-2 Minuten auch die zerstoßenen Fenchelsamen und den frischen Fenchel hinzu. Alles gut verrühren und mit geschlossenem Deckel für 5 Minuten weiterbraten lassen.
Nun noch die frischen und geschälten Tomaten dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis die Soße etwas eingedickt ist.
In der Zwischenzeit die Pasta in gesalzenem Wasser al dente kochen und anschließend abgießen.
Die Pasta mit der Soße auf tiefen Tellern verteilen und mit frischer Petersilie, Würzhefeflocken und schwarzem Pfeffer garnieren.