Leinsamen mit ca. 75 ml Wasser in ein Glas geben, verrühren und für ein paar Minuten stehen lassen. Zucchini in einem Mixer* pürieren (alternativ mit einem Pürierstab*).
Das "Leinsamen-Ei" mit dem Zucker schaumig schlagen. Anschließend alle Zutaten bis auf die Kirschen in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.
Eine Auflaufform (alternativ ein Backblech) einfetten, den Kuchenteig hineinschütten und mit einem Teigschaber glattstreichen. Die Kirschen darauf verteilen – sie dürfen gerne etwas in den Teig einsinken.
Den Kuchen bei 180°C Umluft für ca. 40 Minuten backen. Ich habe den Ofen nicht vorgeheizt. Je nach Auflaufform und Backofen kann sich die Backzeit um ein paar Minuten reduzieren oder verlängern (Stäbchenprobe!)