Die Pasta in kräftig gesalzenem Wasser al dente kochen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Anschließend auch die vegane Hackfleischalternative hinzugeben und 2-3 Minuten mitbraten.
Das "Hackfleisch" mit Paprikapulver, geräuchertem Paprikapulver, Cayennepfeffer und Knoblauchpulver würzen und die Tomatensoße sowie die getrockneten Tomaten hinzugeben. Mit einem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt mit Senf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und den Käse unterrühren und schmelzen lassen.
Die Pasta abgießen und unter die Tomaten-Hackfleisch-Soße heben.
Cheeseburger-Pasta auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln und Frühlingszwiebelringen garnieren.