Die Pasta in sprudelndem Salzwasser al dente kochen.
Die gehackten Zwiebeln in Öl in einer großen (!) Pfanne glasig andünsten.
Die Spitzkohlstreifen anschließend dazugeben und mitbraten. Eventuell erst mal mit der Hälfte des Spitzkohls starten, wenn sonst die Pfanne zu klein ist. Die Spitzkohlstreifen verlieren in der Pfanne etwas Volumen, so dass du nach einigen Minuten „nachlegen“ kannst. Die Temperatur anschließend etwas runterdrehen.
In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne, 200 ml Wasser, Zitronensaft, Senf, Gemüsebrühe und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer cremigen „Sahne“ verarbeiten. Wenn das Ergebnis zu dickflüssig ist, dann gib einfach noch etwas Wasser hinzu.
Der Spitzkohl sollte mittlerweile etwas zusammengefallen sein. Mit der Sahne ablöschen und die Chilistreifen unterrühren. Unsere Chilischoten waren mittelscharf. Wenn du weniger Schärfe im Essen magst, dann kannst du die Chilischoten zuerst entkernen – oder einfach weniger verwenden.
Die Sahne in der Pfanne erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe abschmecken.
Die Pasta mit der Spitzkohl-Sahnesoße auf tiefe Teller verteilen und sofort servieren.