Leinsamen mit 3 EL Wasser mischen und für 15 Minuten quellen lassen.
Anschließend Bohnen, Pflanzenöl, Mandelmus, gequollener Leinsamen und Pflanzenmilch in einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu einer cremigen Paste mixen.
Mandeln, Kakaopulver, Schokodrops, Zucker, Zimt, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten unter die nassen geben und vermengen, so dass ein homogener Teig entsteht.
Mit zwei Löffeln Teigkleckse mit etwas Abstand auf ein Backblech geben und mit einem Löffel in die gewünschte Form drücken. Für 10 Minuten ruhen lassen.
Bei 180°C Umluft für ca. 20 Minuten backen. Anschließend die Cookies vollständig abkühlen lassen und vom Backblech nehmen.