Den Reis nach Packungsanleitung mit Wasser und einer Prise Salz im Kochtopf oder Reiskocher zubereiten (wir sind mit diesem Modell* sehr zufrieden).
Zu Beginn alle Zutaten vorbereiten: Den Lauch und die Frühlingszwiebeln in Ringe, die Karotten in Scheibchen, den Tempeh und die Champignons in Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln beiseite stellen - sie kommen ganz zum Schluss als Topping zum Einsatz.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Lauch glasig anbraten. Jetzt auch den Tempeh dazugeben und regelmäßig umrühren, bis er von allen Seiten goldbraun geworden ist.
Anschließend die Temperatur reduzieren und die Karotten sowie etwa 3 Minuten später die Champignons in die Pfanne geben. Umrühren und mit geschlossenem Deckel noch für 2 Minuten garen lassen.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Soße in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln. Die Soße unter das Gemüse und den Tempeh mischen, noch einmal abdecken und eine Minute auf der ausgeschalteten Herdplatte durchziehen lassen.
Zuletzt den Reis unter das Tempeh-Gemüse mischen, auf Tellern verteilen und mit den Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren.