Die Bärlauchblätter gut abbrausen und trocknen. Wir verwenden dafür eine Salatschleuder*.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten und gut aufpassen, dass sie nicht zu dunkel werden oder sogar verbrennen.
Bärlauch, Zitronensaft, Pinienkerne und Olivenöl in einem Gefäß mit einem Stabmixer* gut pürieren. Du wirst sehen, dass du auf einmal viel weniger Masse in deinem Gefäß hast, denn der Bärlauch verliert durch das Pürieren einen Großteil seines Volumens.
Anschließend Walnüsse, Kürbiskerne, Salz und Pfeffer hinzufügen und erneut pürieren, bis keine Stückchen mehr zu sehen sind.