Dieser exotische Couscous-Salat bekommt durch die Ras El Hanout Gewürzmischung seine besondere Note. Der gewürzte Tofu sorgt für eine Extraportion Eiweiß und verfeinert den Geschmack.
Couscous mit kochendem Wasser übergießen. Gemüsebrühe und Ras El Hanout* unterrühren, für 10 Minuten ziehen lassen und den Couscous in dieser Zeit immer mal wieder mit einer Gabel auflockern.
Kirschtomaten, Tofu, getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln und Koriander unterheben. Einige Korianderzweige zum Garnieren aufheben.
Alle Zutaten für das Dressing mischen und mit dem Salat vermengen.
Auf Tellern anrichten und mit dem restlichen Koriander garnieren.