Eine Schale mit grünem Brokkoli-Pesto steht auf einem Holzbrettchen

Veganes Brokkoli-Pesto mit gerösteten Sonnenblumenkernen

Zutaten für 2 Portionen

  • 1/2 Kopf Brokkoli  ca. 250 g
  • 2 EL Olivenöl
  • EL  Sonnenblumenkerne optional 1 weiterer EL zum Garnieren
  • Saft einer halben Zitrone
  • 1 Zehe Knoblauchzehe optional; geschält und grob gehackt
  • 1 Handvoll Basilikumblätter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 EL  Würzhefeflocken

Zubereitung

  1. Die Brokkoliröschen vom Strunk trennen und für 3-4 Minuten dämpfen, zum Beispiel mit einem Dampfgareinsatz* für den Kochtopf.
  2. In der Zwischenzeit die Sonnenblumenkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.
  3. Jetzt alle Zutaten (bis auf die Sonnenblumenkerne zum Garnieren) in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer* zu einer cremigen Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und fertig ist ein leckeres Pesto.