Vegane Wraps nach dem Baukasten-Prinzip

Daniel und ich lieben selbstgemachte vegane Wraps.

Wenn es mal schnell gehen muss sind sie im Handumdrehen zubereitet, aber sie können genauso gut den Mittelpunkt einer ausgedehnten, gemütlichen Mahlzeit bilden. Es gibt unzählige Variationsmöglichkeiten, so dass sie niemals langweilig werden.

Vegane Wraps eignen sich auch super, wenn Freunde zu Besuch kommen. Es hat ein bisschen was von Raclette: Auf dem Tisch stehen verschiedene Schälchen, Soßen, Dips und Toppings und man sucht sich das raus, was einem am besten schmeckt und worauf man die größte Lust hat. So ist für jede und jeden etwas Passendes dabei.

Und schließlich kann man mit Wraps auch hervorragend Resteverwertung betreiben: Angebrochene Aufstriche, schrumpeliges Gemüse und Essensreste vom Vortag werden in einem Teigfladen verpackt zum kulinarischen Highlight!

In diesem Beitrag stelle ich dir ein Baukasten-Rezept für vegane Wraps vor und liefere dir jede Menge Inspirationen, wie du deinen persönlichen Lieblings-Wrap zusammenstellen kannst.

Vegane Wraps – immer wieder anders

Ein Wrap besteht für mich aus den folgenden fünf Grundbausteinen, aus denen sich unzählige Kombinationsmöglichkeiten ergeben:

• dem Wrap bzw. Tortillafladen selbst
• einem cremigen Aufstrich als Basis
• einem knackig-frischen Salat
• einer Füllung für die individuelle Note
• und einem oder mehreren Toppings um das Wrap-Erlebnis abzurunden

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1. Der Wrap/Tortillafladen

Ich gebe zu, da sind wir oft faul und greifen auf fertige vegane Wraps aus dem Bio- oder dem Supermarkt zurück. Das geht einfach schneller und wir müssen uns bei der Vorbereitung um weniger kümmern. Du kannst deine Tortilla natürlich selbst zubereiten. Im Internet findest du unzählige Rezepte für Tortillafladen, zum Beispiel hier.

2. Der Aufstrich

Als Aufstrich kannst du entweder einen fertigen pflanzlichen Aufstrich aus dem Biomarkt verwenden, oder dir selbst einen zubereiten. Meine Favoriten für die veganen Wraps sind:

• klassischer Hummus
• Black Olive Hummus oder Weiße-Bohnen-Hummus mit getrockneten Tomaten
• Hummus mit gerösteten Karotten
• Knoblauch-Kräuter-„Quark“

3. Der Salat

Folgende Salate haben sich auf unseren Wraps bislang gut gemacht:

• Baby-Spinatsalat
• Feldsalat
• Asia-Mix-Salat
• Rucola
• Lollo bionda oder Lollo rosso

Festere Sorten sind eher ungeeignet, weil sie sich nicht so gut „stopfen“ lassen.

4. Die Füllung

Hier sind deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt. Ob angebraten oder roh, Gemüse pur oder deftig gewürzt – du entscheidest! In unsere Wraps kommt zum Beispiel eine der folgenden Füllungen:

• Zwiebeln kräftig anbraten, Paprika, Karotten und Kidneybohnen dazu, mit Salz und Pfeffer würzen
• Knoblauch anbraten, Champignons und Paprika dazu, mit Chili und Salz würzen
• Stangensellerie und Tomaten würfeln (roh)
• Zwiebeln, Räuchertofu und Paprika anbraten, mit Sojasoße ablöschen
• Knoblauch, Rosenkohl und Räuchertofu anbraten, mit Sojasoße und Pfeffer würzen
• Zucchini und Karotten würfeln (roh)
• Falafel (selbstgemacht oder gekauft)

5. Das Topping

Ich liebe Toppings, die für das gewisse Extra sorgen. Meine Favoriten für dei veganen Wraps sind:

• Avocado, in feine Scheiben geschnitten
• frische Kresse oder andere Sprossen (gekauft oder – noch besser – selbst gezogen)
• milde oder scharfe Pepperoni, in Stückchen geschnitten

Zubereitung

Die Zubereitung der veganen Wraps ist denkbar einfach:

1. Aufstriche vorbereiten und kalt stellen. Salat waschen und putzen, eventuell noch klein schneiden oder reißen.
2. Für die Füllung Gemüse waschen, schälen, klein schneiden und ggf. anbraten.
3. Avocado in feine Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Sprossen waschen und abtrocknen.
4. Tortillafladen in der Pfanne ohne Öl erwärmen.
5. Und schon kann es losgehen: Tortillafladen mit Hummus oder anderem Aufstrich bestreichen, mit Füllung, Salat und Topping belegen, zusammenfalten, Servietten bereithalten und es sich schmecken lassen.

Noch ein Tipp: Sei mit dem Belag eher sparsam, denn sonst wirst du garantiert Probleme bekommen, den Wrap schön zusammenzufalten. Nach ein paar Wraps hast du die Menge raus, die gut reinpasst.

Und wenn du schon satt bist, aber noch genügend Zutaten hättest, um einen weiteren Wrap zu bauen, dann mach das ruhig und lege den Wrap in den Kühlschrank. Es gibt kaum etwas Besseres als einen „durchgezogenen“ Wrap am nächsten Tag aus dem Kühlschrank zu holen und zu essen, da kriegt man nämlich sofort wieder Lust auf den nächsten Wrap-Abend 🙂